こんにちは✨ブログをご覧いただきありがとうございます😊
今日はパン作りに挑戦してみたけど上手く焼けなかった😭あれ以来もう失敗するのがこわくて作ってないという方へ届いたらいーなと書いてます☺️
「レシピ通りに頑張ったのに、パンがカチカチになってしまった」
「ベタベタすぎて全然まとまらなかった…」
パン作りって、私には向いていないのかも…と諦めてしまったことはありませんか？
実は、SNSで見るような美味しそうなパンを焼いている人たちも、最初は同じように失敗しています💦
私も最初は全然上手く膨らまなかったし食べても美味しくないなーって思ったこともありました🤣
もし、あなたが過去に失敗してしまったなら、それはあなたの才能や腕のせいではありません。
「パン作りの落とし穴」を少し知らなかっただけなんです😌
生徒さんにもレッスンで伝えるんですがパン生地は成長していきます。
パン生地は、まるで**「生き物」**みたいなもの。
暑い日には早く元気になるし、寒い日には動きが鈍くなります
「パン作りで失敗してしまうたったひとつの原因。それは、レシピに書かれている『時間や温度』を**『絶対守らなきゃいけないルール』だと思い込んでいること**かもしれません。」
私のレシピにも一次発酵は40℃30分～と、書いてありますが必ず30分たったら一次発酵が終了するとは限りません。
その日のパン生地はいつもより元気があるかもしれないしあんまり元気がないかもしれない…その原因は沢山あります。
✅同じ40℃で設定してもオーブンの新しい、古いで私の教室の発酵器より温度が低かったら30分たってもレッスンで受けた時より小さかった…
✅イーストの量を小さじ1入れたとしても適当に入れた小さじ1で軽量スプーンより少し少なかったら大きくなるのは少し時間がかかります。
✅仕込み水の温度が少し低くて発酵がこの前よりも鈍い
と、レッスンで作った時よりも小さいなぁ？という原因はたくさん考えられます🥺 なのでレシピ通りで作るのでなく自分で判断出来る力がつくとパン作りで失敗することが減ってきます^^
なかなかSNSのレシピではそこまで説明してくれません💦レシピやアレンジ方法はのっているけど
私の教室に来ていただくと「生地の声を聞くコツ」**が驚くほど簡単に分かるようになります。
SNSには載っていない「本当の加減」が分かる
「生地がどれくらい柔らかくなったらOKか、ここまで発酵後大きくなる」という、言葉では伝えにくい感覚を実際に触って見て体験できます。
するとあなたの家のキッチンでも焼けるようになる🙌
高価な機械を使わなくても、今ある道具でどう美味しく焼くか、という「お家パン」の最短ルートをお伝えします。
「パン教室って、ちょっと緊張する…」と思うかもしれませんが、私の教室は難しい理論の話は一切ナシ！友達のお家に遊びに行くような感覚で、パンの焼ける匂いに包まれに来てくださいね😄
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