Ripi.2年ぶりの新コース✨️
「ディプロマコースは気になるけど、いきなりは少し不安…」
そんな声から誕生したのがステップアップコースです✨
もちろん趣味パンクラスでレベルアップすることも出来ますが趣味パンクラスも基礎クラスと同じストレート法で作るので製法は同じ🍞
趣味パンクラスは…毎月違うパンを楽しみながら焼くコースです✨️
一方、ステップアップコースは「製法」を学び、パン作りの引き出しを増やすことを目的としています。ストレート法だけでなく、リッチ生地・高加水・アルカリ処理・折り込み生地など4つの異なる製法を習得。これからもっと上達したい方や、さまざまなパン作りに挑戦したい方におすすめのコースです😊
基礎コースとの違いは？
基礎コースでは、パン作りの基本を大切にしています。
生地のこね方や発酵の見極め、成形など、お家でもおいしいパンが焼けるようになるための土台づくりです🍞
一方、ステップアップコースでは、その基本をもとに「一歩進んだ技術」を学びます。
「どうしてこの製法なの？」
「この生地はどう扱えばいいの？」
そんな疑問にも触れながら、パン作りをもっと深く楽しめる内容になっています。
さらに、ディプロマコースにつながる技術も少しずつ取り入れているので、本格的なパン作りへの自信も育てていけます😊
Lesson1 ブリオッシュ
🥐 リッチな生地を学ぶ
卵とバターをたっぷり使った、とてもリッチなパン。
やわらかい生地の扱い方や、油脂の多い生地ならではの発酵の見極めなど、今までとは違う感覚を学びます。
ふんわり軽く、口どけのよいパンが焼けるようになります♡
Lesson2 高加水フォカッチャ
💧 ベタベタ生地を味方につける
水分量が多い高加水生地は、最初は誰でもびっくりするくらいベタベタ！
でも、この生地を扱えるようになるとパン作りの世界がぐっと広がります。
実はこの感覚は、ディプロマコースで学ぶバゲット作りにもつながる大切な技術。
「触るのが怖い…」から「楽しい！」へ変わるレッスンです。
Lesson3 プレッツェル
🥨 いつもと違う製法を体験
プレッツェルならではのアルカリ処理を体験。
独特の香ばしい風味や、きれいな焼き色が生まれる理由も学びます。
「パンってこんな作り方もあるんだ！」
と、新しい発見がいっぱいのレッスンです。最後はキャラメルとアーモンドスライスでトッピング✨️
ステップアップコースは少し材料もリッチに💕💓華やかに仕上げます🥰
Lesson4 ソーセージデニッシュ
🌭 折り込みの第一歩
ディプロマコースで大人気のクロワッサン🥐
デニッシュ生地はバターを生地に折り込むことで、何層もの生地が生まれ、サクッと軽い食感と香ばしい風味が楽しめます。
でも、いきなり何度も折り込むのは少し難しく感じる方もいます。
そこでまずは、折り込み1回で作るデニッシュに挑戦！
バターを包む感覚や、生地をのばすコツを学びながら、折り込み製法の楽しさを体験できます。
この経験があることで、クロワッサン作りにも自信を持って進めます✨私から言えるのは焼きたてのデニッシュ生地をとにかく！ぜひ食べてほしいんです！笑
美味しすぎるんです😭
焼きたてをひと口食べると、サクッという軽やかな食感のあとにジュワッと広がるバターの香り。普通のパンとはひと味違う、デニッシュならではのおいしさを味わえます♡
パン作りは、一歩ずつ楽しみながら上達できます♡
ステップアップコースは、ただ難しいパンを作るコースではありません。
「できた！」を積み重ねながら、新しい技術にチャレンジできるコースです。
そして、その経験はディプロマコースだけでなく、お家でパンを焼く時間ももっと楽しくしてくれます。
“パン作りがもっと好きになる。”
そんなきっかけになる4回のレッスンをご用意しました✨
皆さんと一緒に、新しいパン作りの世界を楽しめることを心から楽しみにしています♡
- 📢 ステップアップコース詳細
【受講料】
💰 49,000円（税込）
※ディプロマ受講者様は46,000円
＼分割払いも可能です／
・1回目：28,000円
・2回目：21,000円
【レッスン日程】
🗓 第1回
9月28日(月)10:00～13:00
9月30日(水)10:00～13:00
※第2回以降の日程は、レッスン時にご相談しながら決定いたします。
【定員】
👩🍳 2名様までの少人数制
一人ひとりに合わせて、丁寧にサポートいたします。
【ステップアップコースレッスン特典】
☕ 講師デモで焼いたパンを試食タイムでお楽しみいただけます。
焼きたてパンとコーヒーを味わいながら、成形や焼き上がりのポイントもゆっくりお伝えします。
【持ち物】
・エプロン
・ハンドタオル
・パンをお持ち帰りいただく袋
お申込は公式LINEからお願いします🙏公式LINEに登録されている方はトーク画面で【クーポン】とだけ送るとステップアップコース3,000円引きクーポンが届きます↓↓↓
申込は
ステップアップコース申し込み！と、9月のお日にちどちら希望か、駐車場🅿️希望の方はそちらも記載お願いします。クーポン取得した方はクーポンコードも😉9月スタート先着4名様になります！
