ふわふわマリトッツォレッスン
こんにちは、Ripi.です☺️🌷
新しくはじまったステップアップコース
1回めは「マリトッツォ」のレッスンでした♡
今回は、卵やバター、牛乳などをたっぷり使った
リッチなブリオッシュ生地から作っていきます🍞
そしてこの生地……
実は、こねるのが大変なんです😂💦
油脂や卵が入ったリッチな生地は、
最初はベタつきやすく、
「これ、本当にまとまるのかな？」
「まだまだ手にくっつく〜！」
なんて思うことも…
今回のおふたりも、最初は少し苦戦しながらも
一生懸命こねてくれました☺️
でも、しっかりこねていくと少しずつ生地が変わってきて……
なめらかになってつやも出て気泡も見えてきた、
つるんとした生地に♡
この「生地が変わっていく瞬間」を感じられるのも、
手ごねパンの楽しいところです🥰一次発酵中は生クリームを泡立てたり、中に入れるフルーツをカットしたり🍌🍌
ちょっと嬉しいお楽しみも♡
今回はパンが焼き上がるまでの時間を使って、
前日から卵液にじっくり浸しておいた
ブリオッシュ生地のフレンチトーストを作りました🤤♡
バターでじっくり焼くと、
外はこんがり香ばしく、
中は卵液がじゅわ〜っと染み込んで……
もう、これが本当においしい🥹❤️
生徒さんからも「中ふわふわー‼️おいしい〜♡」
と喜んでもらえて、私も嬉しかったです☺️同じパンでも、食べ方を変えるだけでまた違ったおいしさを楽しめる♡
パンっておもしろいですよね🍞✨
そして、いよいよマリトッツォに♡
焼き上がったブリオッシュをしっかり冷ましてから、
今度は「二次加工」の時間です✨
パンに切り込みを入れて、
たっぷりのクリームを絞って……
好きなフルーツを飾っていきます🍓🥝🍌
今回は、
バナナやキウイを使って、
それぞれ可愛いマリトッツォに♡
同じ生地から作っていても、
フルーツの飾り方で表情が変わるのがかわいい🥰
そして完成したマリトッツォがこちら♡
＼ じゃーーん！ ／
こんなに可愛く仕上がりました〜😍🍞
「作って終わり」じゃないパンレッスン♡
今回のレッスンでは、
こねる
↓
発酵する
↓
焼く
↓
クリームやフルーツを合わせる
ここまでを一緒に体験しました☺️ちなみに別日に受けた生徒さんはその場で2個食べました😋😋
生地が生クリームとあってとっても美味しい♥️美味しいうちにもう１個食べたい♥️といって2個食べてた生徒さんは幸せそうで可愛かったです(*´`)
今回のブリオッシュも、
マリトッツォだけじゃなく
あんぱんやメロンパンにしてもとってもおいしい♡
パンの生地のレパートリーがひとつ増えるだけで、
おうちでパンを作る時間ももっと楽しくなると思うんです🥰
リッチな生地だからこその「学び」も🍞
今回のレッスンでは、
・リッチ生地ってどんな生地？
・なぜバターを後から入れるの？
・こね上がりはどう見極める？
・発酵は時間だけで判断していいの？
・強力粉と準強力粉を合わせる理由は？
など、ただレシピ通りに作るだけではなく、
「なぜ？」を考えながらパン作りをしていきました。
最初はちょっと大変だったこね上げも、
最後にはちゃんとふわふわのブリオッシュに♡
おふたりとも無事に可愛いマリトッツォを完成させることができました👏🏻💕
私もいつかマリトッツォ作ってみたい❤︎
という方はぜひ体験レッスン、基礎コースからお待ちしております🤗10月はあと3席体験レッスンの予約うけつけてます！！
10月15日㈭12時00分～14時10分
10月23日㈮10時00～12時10分
私もパン捏ねてみたいという方は下記の公式LINEに【体験レッスン希望 希望日にち】を送ってください😊
今年中にはじめたい方は10月ぜひ体験レッスン来てくださいね〜😆🥐🍞
